Ежовик Гребенчатый – удивительный гриб

Ежовик гребенчатый относится к семейству герициевых порядка сыроежковых. Плодовое тело весьма большое и используется в приготовлении пищи. Зачастую у гриба шарообразная форма, по боком едва сдавленные концы. Зрелые ежовики имеют темноватые оттенки, ранние же белого цвета или слоновой кости. Собственный вес гриба достигается полутора килограмм, а ширина не превышает 20 см. Свисшие наросты схожи с иглами, длина которых не больше 6 см, за счет них вспоминается образ ежа. При обрезе мякоти, которая по вкусу сходна с креветками, поверхность начинает желтеть. Вследствие высыхания мясистая структура будет более жесткой.

Ежовик относится к сапротрофам, поэтому его можно заметить на стволах деревьев (береза, дуб) и пнях. Гриб поселяется на поврежденных областях, это могут быть сломанные части или спилы.

Данный гриб встречается на территориях с мягким и влажным климатом, например, Хабаровский край, Амурская область, Крым, Кавказ и север Китая. В холодных частях России гриб находится весьма редко.

Период созревания начинается с августа и прокладывается до середины осени. Если у вас получилось найти плодовое тело на стволе дерева, то стоит прекратить поиск, потому что ежовик растет уединенно. Экстравагантный облик говорит за себя все сам.

Зачастую ежовик применяется в народной медицине и стряпне. На Востоке гриб пользуется большей популярностью, русские же больше избегают, да и герициум у них встречается не во всех регионах.

Ежовик гребенчатый является необычным и достаточно редким грибом, который обладает большим количеством полезных свойств. Изучив все характеристики и четкое описание, мы можем оценить важные свойства герициума гребенчатого.

Специалисты долгий срок изучали семейство Герициевых. Сейчас мы точно знаем, что продукт борется со страшными болезнями и удерживает рост раковых клеток при систематическом употреблении. Данный иммуномодулятор дает сопротивление нашему организму при образовании язв, а также обладает гипотензивным действием.

Также ежовик благотворно влияет на сон! Он повышает качество вашего сна путём улучшения циркадного ритма. В исследованиях были получены доказательства того, что этот гриб уменьшает активность в конце фазы «быстрого сна» и улучшает цикл сон-бодрствование.

Целебные особенности и по сей день не изучены окончательно, однако некоторыми фактами мы можем поделиться.

Настойка ежовика гребенчатого помогает противодействовать ухудшениям памяти, это касается и пожилых людей. Как мы уже и говорили, гриб применяется при терапии онкологических заболеваний. Является ранозаживляющим и противовоспалительным средством, избавляет от бородавок на кожном покрове. Употребление в своем рационе данного гриба может способствовать положительным результатам вашего психологического состояния, он способен помочь при депрессии и привести в норму вашу возбудимость.

Как пишут специалисты, медпрепараты, в составе которых присутствует герициум, регулируют внутреннее состояние и ослабляют протяжение болезни Альцгеймера и Паркинсона. Вдобавок понижается скопление токсинов в крови, улучшается работа сосудистой системы. Кстати, Дикий гребенчатый ежовик находится в Красной книге, столкнуться с ним – диковина. Гриб стараются разводить искусственно, однако такой итог содержит не те полезные свойства.

Почему-то некоторые считают, что лишь ранний герициум значится вкусным. При всем том это сугубо заблуждение. Приготовление не требует каких-то мудреных манипуляций. Не более чем отварка в соленой воде – гриб становится намного мягче, и после данной специальной обработки мы можем пускать его в дело самых различных рецептов.

Для приготовления необходимо осмотреть гриб и удалить ненужные повреждения, подгнившие кончики. Впоследствии внимательного осмотра и очищения, гриб стоит погрузить в кипящую воду не более чем на 5 минут. Позже извлечь из кипятка и остудить.

После такой термической обработки можно приступать к приготовлению вашего шедевра. Если вы решили употреблять грибы в отварном виде как самостоятельное блюдо, то из кипятка извлекать не нужно. Стоит проварить еще минут 20 (если гриб крупный – полчаса).

В процессе приготовления к грибам можно добавить куриное филе, картофель, морковь, всевозможную зелень и лук. В итоге мы получим аппетитный, душистый и животворный суп.

Также грибы можно мариновать. Для этого необходимо взять одну десертную ложку соли, где-то 2-3 чесночных зубчиков, 1 литр воды, лаврушку, уксус (6%) – 200 мл, горошек черного перца, тмин и гвоздика по вкусу.

Все компоненты нужно смешать и дождаться кипения. Затем поместить туда грибы и начинать варку на умеренном огне около 15 минут. Далее вам необходимо извлечь ежовик и распределить по вымытым и высушенным банкам, залив тем же маринадом. Закрыть закаточным ключом и остудить. Не забывайте, что маринованные грибы требуется хранить в прохладном помещении.

Если вы все-таки решились жарить ежовик, то предварительно обработайте грибы по всем правилам, а затем нарежьте необходимыми кусочками. На сковородке не забудьте разогреть сливочное масло, а также колечками нарезать репчатый лук и обжарить его до прозрачной корочки. Далее закидывают ломтики ежовика и продолжают жарку до тех пор, пока лук не достигнет золотистого оттенка.

Позже убирают сковородку с огня и позволяют грибам остыть. Также можно дополнить своими любимыми приправами, обычно добавляют чуть-чуть чеснока. Как гарнир с грибами часто используют картошку, различные макароны, каши. Герициум хорошо сочетается с запеченным мясом.

На территории России съедобные части часто применяют как солоноватую, либо маринованную закуску. Удалить из продукта горький вкус можно с помощью холодной воды: гриб оставляют на пару дней. На протяжении дня необходимо обновлять жидкость и перед потреблением отварить.

Время приготовления варьируется от возраста плода: самые молодые требует меньшей обработки. Разные виды ежовиков, особенно пестрый, необходимо отваривать. В ином же случае можно пострадать от сильного отравления. Не стоит забывать, что некоторые грибы не используются в сушки или жарки ввиду своей горечи. Но есть и ежовики, к которым, до сервировки, добавляют сметанный соус, их тщательно прожаривают после отварки. Также грибами часто дополняют салаты.

Для приготовления четырех порций вам потребуется: ежовик – 300 грамм, плавленый сыр – 200 грамм, куриное филе – 180 грамм, 3 картофелины, столовая ложка сливочного масла, небольшая головка репчатого лука и приправы на ваш вкус.

Сначала мы должны отварить куриное филе (20 минут), добавив все необходимые специи. После того как мы достали мясо из кастрюли, мы нарезаем курицу на маленькие кусочки.

Бульон от курицы мы все еще можем использовать, поэтому возвращаем кастрюлю на плиту и разогреваем вновь. Далее отправляем в горячую воду картофель, нарезанный на кубики. Когда кусочки картошки станут мягкими, смело добавляем ежовик и лук. Через минут 7 закидываем мясо курицы.

На конечном итоге мы кладем плавленый сыр и начинаем все перемешивать до того момента, пока сыр полностью не растворится.

Ежовик гребенчатый именуют и по-другому: “бородатый зуб”, “обезьянья голова”, “воздушная рыба”, “грибная лапша”, “львиная грива”, “борода сатира”. И такие своеобразные названия можно легко объяснить.
Гриб способен произрастать не только на живых, но и на мертвых обрубках.

Медики Китая часто используют его в лечении онкологических заболеваний и при расстройствах нервной деятельности. Также в медицине издавна применяют ежовик для произведения мазей, которые помогают при кожных недомоганиях.

“Братом” герициума можно назвать ежовика коралловидного, однако он владеет не таким большим количеством полезных элементов.
Отдельные пищевые предприятия производят кофе с настойкой герициума гребенчатого. Готовка происходит из свежих плодов после тщательного высушивания.

Большое количество стран учитывают законы по поводу сбора грибов. За содеянное следует наказание в виде денежного штрафа, например в Великобритании. Есть и более жесткие наказания, такие как срок тюремного заключения до полугода.

Если во время прогулки по лесу вам удалось встретить данный гриб, то не упускайте шанса попробовать особое лакомство, либо изготовить из него проверенное целебное снадобье!

Используя интересные факты, фотографии и видео, вы можете ознакомиться с этим необычным жителем леса и узнать, как правильно его приготовить.

Наружный образ гребенчатого ежовика весьма распознаваемый, поэтому спутать данный гриб будет крайне тяжело. Тем не менее герициум имеет и обусловленные подобия с иными близкими видами.

Подобие между некоторыми видами происходит за счет структуры гименофора. Верхушка усикового герициума покрывается продолговатыми сплошными выступами, на конце которых находятся острые кончики. Грибы похожи друг на друга вследствие белого оттенка.

Впрочем усиковый ежовик располагается в кирпичном порядке, также подобные грибы меньше размером, в отличие от гребенчатых.

В мясистой структуре ежовика присутствует только 22 килокалории на 100 г, именно поэтому данным продуктом полезно питаться и на диетах. Если не брать в счет белки, жиры и углеводы, то гребенчатый герициум содержит в себе и значительный список питательных веществ, а также микроэлементов. Живительные данные осуществляются за счет большого содержания целлюлозы, магния, кальция, витамина С, калия и натрия.

Несомненно, этот гриб следует употреблять в пищу с осторожностью. Ежовик находится в средней полосе России и является редкостью, поэтому велика вероятность отравления или аллергической реакции. Человеку с проблемами пищеварительной системы, детям и беременным женщинам подобает пробовать этот дивный гриб с осторожностью, ибо мякоть этого гриба, которая содержит хитин, долго усваивается нашим желудком. В свой черед и диабетикам нужно быть весьма внимательными. Также при частом потреблении ежовика может быть увеличение массы тела, поэтому людям, страдающим ожирением, не рекомендуется использовать в своем привычном рационе данное блюдо.

Гриб не связывается с рецепторами напрямую, не угнетает центральную-нервную систему, не влияет на работу гормонов. Поэтому получить передозировки ежовиком гребенчатым достаточно сложно. Первые побочные эффекты, в этом случае, пойдут со стороны желудочно-кишечного тракта, ведь организм попробует избавиться от раздражающего фактора.

Посев герициума осуществляется с апреля и по октябрь. За древесную базу обычно берутся свежие, (не больше одного месяца после сруба) влажные бревна лиственных пород деревьев с корой. Данные бревна осматриваются и внимательно проверяются на наличие гнили. Убираются все ветки. Далее подбирают бревно, которое будет подходить под диаметр 15-25 сантиметров и длиной около полутора метра.

Если бревно сухое, то его нужно замочить на несколько дней. Затем же поместить древесину в теплое и проветриваемое хранилище. В заготовленном обрубке ровным рядом сверлят неглубокие отверстия на промежутках 10-15 сантиметров. В этом же проходе закладывают специальный материал со спорами гриба (следует делать эту работу в обеззараженных перчатках). Далее умельцы обертывают балку пленкой, делая небольшие скважины для того, чтобы поступало достаточно кислорода. Следят за тем, чтобы бревно всегда оставалось влажным, для этого его поливают каждые 2-3 дня водой комнатной температуры. Как только появляются первые росточки, похожие на белые ниточки, бревно передвигают в воду, а дальше перекладывают на место с хорошим освещением и теплотой. При этом бревна устанавливают вертикальным образом.

Первый урожай получают через 6-9 месяцев. Но, как правило, грибы срезают раньше срока, потому что мякоть молодого гриба ценится больше. Таким образом они лучше хранятся и имеют наиболее насыщенный и утонченный вкус.

Теперь, узнав все необходимые меры по применению этого необычного гриба, вы можете смело пользоваться данными советами. Этот потрясающий своеобразный “еж” незаменим в хозяйстве и полезен для нашего организма.